Crème Pâtissière OPALYS ArtisanRestaurateur Ingrédients 800 g Lait entier UHT 200 g Crème UHT 35% 180 g Jaunes d’œufs 100 g Sucre semoule 50 g Gelcrem chaud SOSA 1 pce/s Gousse de vanille 100 g CHOCOLAT OPALYS 35% Chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée et laisser infuser pendant 20 min. Mixer tous les ingrédients et cuire jusqu'à ébullition comme d´habitude. Ajouter le chocolat blanc et affiner la texture à l’aide d’un mixer. Télécharger la recette L’astuce du chef Javier Guillén Cette crème pâtissière supporte très bien la congélation. Gelcrem Chaud Épaississant Fourrage Chocolat Guanaja et Crème Dulcey Crème Chiboust aux fruits
