Crema pastelera OPALYS

Artisan
Restaurateur
Gelcrem Chaud Crema pastelera OPALYS Sosa

Ingrédients

800 g Leche entera UHT
200 g Nata UHT 35 %
180 g Yemas de huevo
100 g Azúcar
50 g Gelcrem caliente SOSA
1 pza/s Vaina de vainilla
100 g CHOCOLAT OPALYS 35%

Calentar la nata con la vaina de vainilla raspada y dejar infusionar durante 20 minutos.
Batir todos los ingredientes y llevar a ebullición como siempre.
Añadir el chocolate blanco y afinar la textura con una batidora.

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Javier Guillén
L’astuce du chef
Javier Guillén

Esta crema pastelera soporta muy bien
la congelación.