Glicemul

Émulsifiant

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Ingrédients 100% origine naturelle

Texture la matière grasse

Augmente le point de fusion des graisses

Descriptif

Émulsifiant dérivé des graisses. Pour une utilisation optimale, le dissoudre à 60°C puis agiter à froid. Applicable dans un milieu gras. Ce texturant permet de texturer des huiles,des pâtes pures.

Caractéristiques

Dosage

30-60 g/kg
Congélabilité

Congelable
Thermoreversibilité

Réversible
Type de base

Liquides gras
Travail

À chaud