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Disponible en
500 g
Réf SOSA
37873
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Gelbinder
Gélifiant
Liant, colle alimentaire très efficace
S'utilise aussi en tant que gélifiant thermo irréversible
Descriptif
Gélifiant et agglomérant permettant un « effet colle ». Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec les aliments à agglomérer. Utilisable avec tous types de nourritures, il est congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration d’agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines. Le dosage recommandé est de 10-15 g/kg.
Caractéristiques
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Dosage10-15 g/kg
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Congélabilité
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Thermoreversibilité
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Type de base
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Travail