Corazones Gelée de Fruta
Artisan
![Gellan SOSA Gelée de fruta](/sites/default/files/styles/recipes_default_main_mobile/public/2019-04/20181237_GommeGellan_Fruit.jpg?itok=Uxnv6Ywz)
Corazón en gelée de Pera
Ingrédients
400 g Pulpa de pera William
100 g Agua
6 g Goma Gellan SOSA
100 g Azúcar cristal
Batir la Goma Gellan SOSA con todos los ingredientes en frío.
Llevar a ebullición y verter rápidamente.
Corazón en gelée de Plátano
Ingrédients
400 g Pulpa de plátano
150 g Agua
4 g Goma Gellan SOSA
50 g Azúcar cristal
Batir la Goma Gellan SOSA con todos los ingredientes en frío.
Llevar a ebullición y verter rápidamente.
Corazón en gelée de Frambuesa
Ingrédients
200 g Pulpa de frambuesa
100 g Agua
8 g Goma Gellan SOSA
100 g Azúcar cristal
Batir la Goma Gellan SOSA con todos los ingredientes en frío.
Llevar a ebullición y verter rápidamente.
Corazón gelée de Fruta de la Pasión
Ingrédients
150 g Pulpa de maracuyá
250 g Agua
8 g Goma Gellan SOSA
80 g Azúcar cristal
Batir la Goma Gellan SOSA con todos los ingredientes en frío.
Llevar a ebullición y verter.
Nota: Esta receta funciona también con la pulpa de yuzu.
L’astuce du chef
Philippe Givre
![Philippe Givre](/sites/default/files/styles/chief_teaser_main_mobile/public/2019-03/PhilippeGivre.png?itok=anXYPB_Y)
L’astuce du chef
Philippe Givre
Estas gelées resisten en el horno, pueden introducirse muy bien en un cake.