Wasser und Alkohol auf ca. 40 °C erhitzen, den mit Sosa-Agar-Agar gemischten Zucker sowie die
eingeweichte Gelatine hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen und die Orangenschale hinzufügen.
Durch ein trichterförmiges Sieb geben und in einen Rahmen gießen (Rahmenhöhe entsprechend der gewünschten Größe der Würfel).
Transparentes Vanille-Gelee mit Agar-Agar
Zutaten
500 g Wasser
50 g Glukose DE38/40
100 g Kristallzucker
2 g SOSA Agar-agar
1 g SOSA Heller Xanthan-Gummi
3 g SOSA-Gelatinepulver 220 Bloom
15 g Wasser
0,5 Vanilleschote
Das Wasser erhitzen und die Vanille darin ziehen lassen.
Den mit SOSA-Agar-Agar gemischten Zucker, das Xanthan-Gummi, die Glukose und die
eingeweichte Gelatine hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen.
Durch ein trichterförmiges Sieb geben und in einen Rahmen gießen (Rahmenhöhe entsprechend der gewünschten Größe der
Würfel).
