Pflanzliches Frucht-Baiser
Artisan
Restaurateur
Zutaten
200 g Brombeerfruchtmark
10 g SOSA Gelcrem kalt
4 g SOSA-Sojawhip
100 g Streuzucker
60 g SOSA-Trehalosepulver
Gelcrem und Sojawhip mit dem Brombeerfruchtmark vermischen.
Die Masse in eine Rührschüssel geben und wie eine Baisermasse aufschlagen.
Die Zucker-Trehalose-Mischung während des Aufschlagens des Fruchtmarks in 3 Portionen hinzufügen.
Mithilfe des Spritzbeutels und der gewünschten Tülle anrichten. Über Nacht bei 50 °C im Dörrautomaten trocknen lassen.
Tipp: An einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren
