Schokoaufstrich mit Haselnuss und Azélia
Artisan
Zutaten
400 g KUVERTÜRE AZÉLIA 35 %
260 g Haselnusspaste
200 g Haselnussöl
8 g SOSA Wax Concept
2 g Fleur de sel
12 g Milchpulver 0 % Fett
Das Haselnussöl auf 60 °C erhitzen und Wax hinzufügen, um es aufzulösen.
Azélia-Kuvertüre sowie die anderen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.
Temperieren, indem die Kristallisation bei 25–26 °C eingeleitet wird, und in Gläser füllen.
Für ein stabiles Produkt bei 16 °C aufbewahren.
