Mürbegebäck mit Schwarzem Sesam
Artisan
Mürbegebäck mit Schwarzem Sesam
Zutaten
100 g Tourierbutter 84 %
150 g Falsche Butter aus Schwarzem Sesam*
120 g Brauner Zucker
400 g Mehl T55
75 g SOSA Blanchierte, extrafein gemahlene Mandeln
75 g SOSA-Maltodextrinpulver
25 g SOSA-Trehalosepulver
5 g Fleur de sel
120 g Eier
Alle trockenen Pulver vermischen und die kalte, gewürfelte Butter sowie die schwarze Sesampaste hinzufügen.
Alles verkneten und dann das Ei hinzufügen, um den Teig zu binden.
Zwischen 2 Blättern Backpapier verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.
Backpapier entfernen und die gewünschten Formen ausschneiden.
Bei 160 °C backen.
* Falsche Butter aus Schwarzem Sesam
Zutaten
135 g SOSA Reine Paste aus Schwarzem Sesam
15 g SOSA Wax Concept
Die schwarze Sesampaste auf 60 °C erhitzen und Wax hinzufügen, um es aufzulösen.
Im Kühlschrank aufbewahren, um eine butterige Textur zu erhalten.
