Crémeux Tulakalum Végétal

Tiédir le lait d'avoine à 25°C et ajouter le mélange glucose en poudre, lota et Natur Emul puis chauffer le tout minimum à 85°CFondre l'huile de coco et la mélanger avec la couverture. Verser en plusieurs fois ce liquide sur le mélange chocolat et huile de noix de coco et émulsionner le tout au mixer. Parfaire cette émulsion à l'aide d'un mixer pour obtenir une belle texture crémeuse. Laisser cristalliser au réfrigérateur.