Procrema 100 Frío/Caliente Natur

Mezcla de estabilizantes, espesantes, proteínas, fibras y azúcares para estabilizar naturalmente helados en frío y en caliente. Para un uso óptimo, mezclar en frío o en caliente (Máx. 80ºC) en cualquier líquido (pulpas, caldos, cremas, aguas aromatizadas) con fuerte agitación. Una vez mezclado con el líquido, es aconsejable madurar la mezcla durante 8 horas en frío (+/- 4ºC) para que los componentes del producto queden perfectamente hidratados antes de la congelación. Para el correcto equilibrio del helado, es necesario incorporar aproximadamente un 20% más de sólidos solubles, como sacarosa, dextrosa, etc. La dosis recomendada es del 10%.