Mille feuille de légumes
Restaurateur
Ingredients
100 g Butternut pelée
100 g Céleri pelé
100 g Courgette
10 g Gelburger
20 g Maltodextrine
Couper les légumes en lamelles de 1mm d'épaisseur et blanchir dans de l'eau bouillante. Refroidir avec de l’eau froide et égoutter. Monter la terrine en intercalant des couches de légumes et le mélange de Gelburguer et Maltodextrine. Presser la terrine et laisser refroidir une heure avant d’utiliser.
