Milch und Sahne mit Honig, Glukose DE60 und Glycerin zum Kochen bringen.
Stärke, Reismehl und Dextrose mit dem Schlagbesen miteinander vermischen, dann das Eigelb dazugeben.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung darüber gießen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Nach und nach über die Schokolade gießen und aufschlagen, um eine gelungene Emulsion zu erhalten.
