Potatowhip

Pulverförmiger Air-Texturgeber, der aus dem Protein desodorierter Kartoffel gewonnen wurde. Mischen Sie das Produkt für eine optimale Anwendung mit einer Flüssigkeit und verwenden Sie es als pflanzliche Albumin-Alternative. Kann sowohl heiß als auch kalt verarbeitet werden. Dieser Texturgeber erzielt einen aufschäumenden, aufquellenden Effekt und hat emulgierende und koagulierende Eigenschaften. Sie können dieses Produkt für die Herstellung von Biskuit, Macarons, Marshmallows, Mousse, Keksen ... verwenden. Die empfohlene Dosierung beträgt 1–4 % für einen emulgierenden und auflockernden Effekt und bis zu 8 % für einen koagulierenden Effekt.