![Pectina medium rapid set Sosa ingredients](/sites/default/files/styles/product_teaser_main_desktop/public/2023-12/38897-pectina-medium-rapid-sosa-ingredients.png?itok=vFThjBRH)
Disponible en
500 g
Réf SOSA
38897
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Pectina medium rapid set
Gelificante
Gelificante especialmente indicado para la elaboración de mermeladas
Perfecto para recetas con altos grados Brix y pH bastante bajo.
Descriptif
Gelificante en polvo obtenido de la piel de cítricos. Es una pectina especialmente indicada para la elaboración de mermeladas a razón de 0,5 a 1,5%.
Para un uso óptimo, mezcle la pectina con el azúcar, incorpórela a la pulpa, removiendo vigorosamente. Llevar a ebullición y agregar el ácido. Después de que se active la pectina y luego se someta a un cambio de temperatura, la receta no volverá a su estado original. El pH correcto debe estar entre 3,1 y 3,5 con un mínimo de 50% de azúcar añadido (con la adición de ácido).
Puede utilizar este producto para hacer mermeladas, pastas de frutas, rellenos de frutas resistentes al calor. La dosis recomendada es 0.5-1% para mermelada o rellenos de frutas, 1-1.5% para pasta de frutas.
Caracteristicas
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Dosage0,5-1 % pour confiture1-1,5 % pour pâte de fruit
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Congélabilité
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Thermoreversibilité
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Type de base
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Travail